{"product_id":"biremont-gerald-technologie-en-boulangerie-cap-1re-et-2e-annees-9782206032542","title":"Technologie en boulangerie : CAP 1re et 2e années","description":"\u003cp\u003eCet ouvrage, conformément au référentiel,\n couvre les enseignements de technologie des\n deux années du CAP boulanger. Il présente de\n façon claire et précise les connaissances sur les\n matières premières, les équipements, les\n procédés de fabrication, les produits finis\n indispensables aux futurs professionnels de la\n boulangerie-viennoiserie. L'originalité de ce\n manuel tient à son organisation en modules,\n permettant le passage constant du vécu à la\n compréhension technologique. Ainsi, les sujets\n ne sont pas traités de façon linéaire mais en\n fonction des besoins des élèves en activité\n pratique ou en entreprise.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÀ la fin de chaque séquence, des questionnaires et leurs corrigés\n permettent aux élèves d'évaluer leurs connaissances.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTrois CAP blancs placés en fin d'ouvrage leur offrent, en outre, la\n possibilité de s'entraîner à l'examen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eD'une très grande clarté, ce manuel, comportant de nombreux\n schémas et photos, constitue un outil indispensable aux élèves\n souhaitant acquérir rapidement et durablement les savoirs nécessaires\n à la réalisation et à la présentation des produits de boulangerie, tels\n que les pains de tradition française, les pains spéciaux et les\n viennoiseries, dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de\n sécurité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003ci\u003eMeilleur ouvrier de France en boulangerie-viennoiserie et professeur en\n CFA, l'auteur nous fait bénéficier dans cet ouvrage de son savoir-faire\n aussi bien pratique que pédagogique. Gérald Biremont est également\n l'auteur de\u003c\/i\u003e L'Art du pain \u003ci\u003eparu aux éditions Jacques Lanore.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DELAGRAVE","offers":[{"title":"Used - good","offer_id":53547012751702,"sku":"9782206032542-G","price":24.64,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782206032542_1.jpg?v=1781700536","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/biremont-gerald-technologie-en-boulangerie-cap-1re-et-2e-annees-9782206032542","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}