{"product_id":"bhuvana-k-s-la-garcinia-come-conservante-della-carne-di-pollo-9786209036101","title":"La garcinia come conservante della carne di pollo","description":"I conservanti naturali aumentano la durata di conservazione della carne e dei prodotti a base di carne, poiché gli estratti di molte erbe, piante e frutti possiedono proprietà antiossidanti e antimicrobiche. Non sono disponibili rapporti scientifici sull'uso dell'estratto di frutto di Garcinia cambogia come conservante nella carne. Pertanto, il presente studio è stato condotto per valutare l'efficacia dell'estratto grezzo di frutto di Garcinia cambogia come agente antimicrobico nella carne di pollo e per il suo uso come conservante naturale per prolungare la durata di conservazione dei pezzi di carne di pollo e della carne di pollo macinata conservati in frigorifero. L'efficacia antimicrobica in vitro di un estratto grezzo del frutto di G. cambogia contro i comuni agenti patogeni batterici di origine alimentare è stata valutata mediante test di diffusione su agar. Per valutare la sua efficacia nel sistema della carne, il pollo macinato è stato inoculato con Escherichia coli e Salmonella Typhimurium e l'effetto dell'estratto su questi agenti patogeni è stato studiato durante la conservazione in frigorifero. L'estratto è stato testato per valutarne l'efficacia come agente decontaminante sotto forma di soluzione di immersione e anche come conservante per prolungare la durata di conservazione dei pezzi di carne di pollo e della carne macinata, a livelli dello 0,5, 1 e 1,5% in condizioni di refrigerazione.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53795984146774,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209036101_1.jpg?v=1781807636","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/bhuvana-k-s-la-garcinia-come-conservante-della-carne-di-pollo-9786209036101","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}