{"product_id":"bet-camila-delinski-badanie-m-ki-do-produkcji-bezglutenowych-bu-ek-9786209168536","title":"Badanie m¿ki do produkcji bezglutenowych bu¿ek","description":"Osoby cierpi¿ce na celiaki¿ potrzebuj¿ produktów bezglutenowych, jednak trudno jest im utrzymä zbilansowan¿ diet¿ ze wzgl¿du na ograniczon¿ dost¿pno¿¿ produktów przeznaczonych dla tej grupy konsumentów. Chleb jest jednym z najbardziej po¿¿danych produktów spo¿ywczych przez osoby cierpi¿ce na celiaki¿. W zwi¿zku z tym postanowiono opracowä receptur¿ chleba bezglutenowego, wykorzystuj¿c m¿k¿ ry¿ow¿ jako cäkowity zamiennik m¿ki pszennej oraz opracowuj¿c mieszanki centroidalne simplex na bazie m¿ki z yaconu, skórki pomaräczy i zielonego banana. Receptura zawieraj¿ca m¿k¿ z yaconu i m¿k¿ z zielonego banana w po¿¿czeniu z m¿k¿ ry¿ow¿ zapewni¿a najlepsze w¿äciwo¿ci technologiczne dla zastosowanej receptury, co zaowocowäo chlebem podobnym do broa. M¿ka z zielonego banana ma du¿y potencjä jako zamiennik m¿ki pszennej w produktach piekarniczych, w po¿¿czeniu z m¿k¿ ry¿ow¿, nadaj¿c chlebowi wi¿ksz¿ obj¿to¿¿ i mi¿kko¿¿. Wy¿sze st¿¿enia m¿ki z yaconu i skórki pomaräczy s¿ odpowiedzialne za g¿stsz¿ struktur¿ mi¿¿szu. Mieszanka wszystkich badanych m¿k mo¿e zapewni¿ wzrost warto¿ci od¿ywczej, a tak¿e wykorzystanie produktów ubocznych pochodz¿cych z przetwórstwa pomaräczy i yaconu.","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53767824015702,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209168536_1_0babf9a9-6f73-492e-bd3e-1d2999ccf393.jpg?v=1783355245","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/bet-camila-delinski-badanie-m-ki-do-produkcji-bezglutenowych-bu-ek-9786209168536","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}