{"product_id":"bertheuil-bruno-petit-traite-du-canard-9782364021976","title":"Petit traité du canard","description":"\u003cp\u003eÉlevé depuis l'antiquité égyptienne au moins, le canard a trouvé en France une terre d'élection. Deuxièmes producteurs mondiaux de canards derrière les Chinois, les Français en sont surtout les premiers consommateurs ! C'est dire si nous accordons à ce joyeux palmipède une place de choix. Il suffit de parler de cuisses de canard confit et de magret pour voir les yeux briller et la bouche saliver - sans même évoquer le foie gras dont la présence semble indispensable pour un repas de fête, tant il illustre à la fois le raffinement et un certain art de vivre français.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePourtant, il n'y a pas que des canards gras dans nos élevages. Il y a en France beaucoup de canards qui ne sont pas gavés, dont le foie reste bien rouge et qui ne demandent (ou presque) qu'à passer à la casserole, en cocotte ou à rôtir tranquillement accompagnés de navets, cerises ou de coings (le fameux canard coing-coing).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAu-delà du canard de Barbarie qui est le plus présent de ces canards non gras, les Français, au fil des temps, ont développé de nombreuses variétés parfois très locales : le canard de Challans, le canard de Rouen, celui de Duclair, etc., dont certaines, en voie de disparition, ne doivent leur survie qu'au travail d'éleveurs passionnés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInscrit depuis longtemps dans la gastronomie avec des recettes emblématiques comme le classique canard à l'orange, le prestigieux canard à la presse de la \u003ci\u003eTour d'Argent\u003c\/i\u003e ou le canard laqué (morceau de bravoure de la cuisine chinoise), notre palmipède se prête volontiers à l'imagination des gastronomes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQu'on se le dise, en cuisine, il n'y a jamais de vilain petit canard !\u003c\/p\u003e","brand":"Le Sureau","offers":[{"title":"Used - very good","offer_id":53576795881814,"sku":"9782364021976-V","price":8.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782364021976_1_ed8e4a11-cacf-4d48-b37a-f2a1f4b9631a.jpg?v=1779886240","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/bertheuil-bruno-petit-traite-du-canard-9782364021976","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}