{"product_id":"berrighi-nabila-tecnologias-de-la-carne-de-la-carne-9786209674235","title":"TECNOLOGÍAS DE LA CARNE DE LA CARNE","description":"Este manual está específicamente dedicado a los estudiantes de 4º curso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de las escuelas superiores de ciencias agronómicas.En este contexto, el objetivo principal asignado a este trabajo se presenta como una síntesis de los procesos de producción y transformación de los productos cárnicos y el dominio de las técnicas previstas para garantizar la carne y el pescado en condiciones adecuadas. También ofrece una visión global sobre la aplicación de las nuevas técnicas de transformación de la carne y los productos cárnicos.Este manual del curso de ¿Tecnologías de las industrias de productos cárnicos¿ está estructurado en cinco partes:- El 1er capítulo se refiere a la congelación- El 2º capítulo trata de la cocción- El 3er capítulo se refiere al proceso de deshidratación- El 4º capítulo incluye el estudio de la salazón de los productos cárnicos- El 5º capítulo relaciona las nociones de ahumado de la carneEste curso incluye trabajos prácticos que se realizan en forma de salidas pedagógicas a lugares prácticos como el matadero de aves de corral y la fábrica Sarl Haal ''Hispano Algerian de Alimentation'' de conservas de atún o sardinas en el oeste de Argelia.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53826730033494,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209674235_1_6fbaacd5-f460-4980-b2c9-7879c1736249.jpg?v=1783452870","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/berrighi-nabila-tecnologias-de-la-carne-de-la-carne-9786209674235","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}