{"product_id":"bernard-legay-recettes-de-france-9782842593148","title":"Recettes de France","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eBiscuit roulé au café\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eIngrédients pour 8 personnes\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFarine 125 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOeufs 5\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBeurre 30 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSucre semoule 150 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCafé soluble 2 cuillerées à soupe\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChocolat noir à cuire 150 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCrème liquide 15 cl\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSucre glace 50 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eTechnique de réalisation\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e¤ La veille, faire bouillir la crème et ajouter le chocolat fondu. Réserver au frais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e¤ Le jour de la préparation de la pâtisserie, beurrer une plaque à pâtisserie et la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e¤ Travailler au fouet 5 jaunes avec 125 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine en pluie avec le café soluble et les 5 blancs montés en neige avec 25 g de sucre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e¤ Étaler très régulièrement la pâte sur le papier sulfurisé et cuire au four à 220 °C, soit à thermostat 7-8 pendant 6 à 7 minutes environ.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e¤ Sortir du four et retourner le biscuit sur un torchon pour éviter qu'il ne se dessèche. Le garnir de préparation au chocolat. Le rouler sur lui-même et saupoudrer de sucre glace avant de servir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eCrème caramel\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eIngrédients pour 4 personnes\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLait 5 dl\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOeufs entiers 3\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSucre semoule 125 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSucre en morceaux 100 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVanille\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eTechnique de réalisation\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e¤ Préparer le caramel (faire cuire le sucre en morceaux avec 2 cl d'eau jusqu'à obtention d'une coloration blond foncé).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e¤ Répartir le caramel soit dans 4 petits ramequins allant au four, soit dans un moule pouvant recevoir la quantité préparée. Laisser refroidir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e¤ Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre, puis verser dessus le lait bouillant vanillé en battant au fouet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e¤ Garnir les moules et placer au four au bain-marie pour 30 à 50 minutes selon le moule utilisé (il convient d'éviter l'ébullition).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e¤ Faire refroidir au terme de la cuisson et démouler après passage au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eCrème brûlée\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eIngrédients pour 4 personnes\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCrème liquide 5 dl\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOeufs (jaunes) 6\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSucre semoule 125 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSucre roux 60 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVanille 1 gousse\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eTechnique de réalisation\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e¤ Grattez la gousse de vanille au-dessus de la crème. Faire bouillir ce mélange.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e¤ Battre les jaunes d'oeufs et le sucre, puis verser la crème vanillée bouillante sur cette préparation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e¤ Répartir cet appareil dans 4 ramequins plats et faire cuire au four à 90 °C. La crème doit être à peine tremblotante lorsqu'elle est cuite.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e¤ Saupoudrer de sucre roux et faire colorer au four (position gril).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e¤ Ce dessert doit être servi très frais.\u003c\/p\u003e","brand":"Aedis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53833132409174,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782842593148_1.jpg?v=1781830921","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/bernard-legay-recettes-de-france-9782842593148","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}