{"product_id":"bernard-deschamps-le-livre-du-patissier-9782862684178","title":"Le livre du pâtissier","description":"\u003cp\u003eUn enseignement professionnel de qualité doit être en adéquation avec les évolutions permanentes du métier. Cette nouvelle édition repensée est enrichie des dernières avancées technologiques et législatives dans les domaines de l'hygiène, des nouveaux produits et du matériel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAinsi, \u003cb\u003e\u003ci\u003eLe livre du pâtissier\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e répond aux exigences des référentiels d'examens les plus récents : CAP - BEP - BAC PRO - BP - MC.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eParmi les huit chapitres de l'ouvrage, celui consacré aux \u003cb\u003eMatières premières\u003c\/b\u003e, largement détaillé, comprend tout ce qu'il faut savoir sur chaque produit. Le chapitre traitant \u003cb\u003eLes préparations et leurs techniques\u003c\/b\u003e aborde les « Points délicats » et les « Points hygiène » à maîtriser, selon les indications du \u003ci\u003eGuide des bonnes pratiques d'hygiène en pâtisserie\u003c\/i\u003e. \u003cb\u003eLa décoration\u003c\/b\u003e donne un aperçu de l'art du décor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eLes fiches techniques\u003c\/b\u003e, regroupées en fin de livre, permettent de concrétiser la marche à suivre pour réussir les principaux travaux pratiques, selon les méthodes apprises en technologie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa remise à jour de ce livre de référence en fait un ouvrage de pédagogie actuelle. Il contribue à la bonne formation au métier de pâtissier en favorisant une meilleure adaptation des jeunes qui envisagent d'y consacrer leur avenir.\u003c\/p\u003e","brand":"Lanore Jacques","offers":[{"title":"Used - very good","offer_id":53949301260630,"sku":"9782862684178-V","price":13.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Used - good","offer_id":53845399339350,"sku":"9782862684178-G","price":10.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Used - acceptable","offer_id":53945808355670,"sku":"9782862684178-B","price":10.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782862684178_1.jpg?v=1781838863","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/bernard-deschamps-le-livre-du-patissier-9782862684178","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}