{"product_id":"benezech-thierry-conception-hygienique-de-materiel-et-nettoyage-desinfection-pour-une-meilleure-securite-en-industrie-agroalimentaire-9782743020835","title":"Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection : pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire","description":"\u003cp\u003eGarantir et maîtriser la sécurité sanitaire\n des denrées alimentaires reste une pré-occupation\n majeure à tous les niveaux de\n la chaîne agroalimentaire. Cela implique\n notamment la gestion de l'hygiène des\n équipements.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble\n des éléments exogènes pouvant\n interférer sur les conditions d'hygiène\n des aliments transformés. Il aide notamment\n à la compréhension, la qualification\n et la quantification des phénomènes de\n contamination (chimique, physique,\n microbiologique), d'adhésion microbienne\n et de formation de biofilms pouvant\n intervenir sur les machines et équipements\n des industries agroalimentaires.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl propose et analyse les moyens à\n mettre en place pour éviter et éliminer\n les contaminations à travers :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003el'\u003cb\u003eétude des matériaux\u003c\/b\u003e constitutifs des\n machines et équipements alimentaires ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003el'application de \u003cb\u003eprincipes de conception\n hygiénique\u003c\/b\u003e des outils et des environnements\n de production ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ela mise en oeuvre de différentes \u003cb\u003eméthodes\n de nettoyage-désinfection\u003c\/b\u003e.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eCet ouvrage est le fruit de la collaboration\n d'experts dans le cadre du RMT (réseau\n mixte technologique) ACTIA CHLEAN\n (Conception hygiénique des lignes et\n amélioration de la nettoyabilité). Véritable\n guide pratique, il s'adresse aux ingénieurs\n et techniciens des unités de production\n des industries agroalimentaires et des\n bio-industries, aux équipementiers, aux\n professionnels du contrôle sanitaire\n (techniciens d'analyses et instances officielles)\n en charge de la surveillance de\n l'hygiène du matériel, des usines, des\n aliments et des bioproduits, ainsi qu'aux\n enseignants-chercheurs et étudiants\n dans le domaine de l'agroalimentaire et\n des bio-industries.\u003c\/p\u003e","brand":"TEC ET DOC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53837725663574,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782743020835_1.jpg?v=1781833854","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/benezech-thierry-conception-hygienique-de-materiel-et-nettoyage-desinfection-pour-une-meilleure-securite-en-industrie-agroalimentaire-9782743020835","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}