{"product_id":"beatriz-gloria-molina-valdes-madre-de-vinagre-9789999327220","title":"Madre de Vinagre","description":"La ciencia actualmente se encuentra en una etapa en donde se busca nuevos microorganismos que sean beneficios para el ser humano, además de ayudarnos a tener una microbiota gastrointestinal sana, por ello, comienzan a tomar relevancia el estudio de alimentos fermentados que pueden tener estos microorganismos denominados probióticos.\n\u003cbr\u003e\nLa madre de vinagre es un consorcio de microorganismos entre levaduras, Bacterias Ácido-Acéticas (BAA) y de manera ocasional Bacterias Ácido-Lácticas (BAL), estas últimas se encuentran en vinagres artesanales u orgánicos que no tienen un proceso estandarizado como son los de origen industrial.\n\u003cbr\u003e\nEl metabolismo de este alimento fermentado es bastante complejo, debido a la interacción de las levaduras y las BAL que llevan a cabo una fermentación alcohólica con la formación de etanol que después es metabolizado por las BAA produciendo así el ácido acético que se consume en las diferentes preparaciones.","brand":"Eliva Press","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53794563424598,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9789999327220_1.jpg?v=1781806649","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/beatriz-gloria-molina-valdes-madre-de-vinagre-9789999327220","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}