{"product_id":"baston-octavian-scienza-e-tecnologia-dello-zucchero-9786209558863","title":"Scienza e tecnologia dello zucchero","description":"\"Scienza e tecnologia dello zucchero. Lo zucchero dalla barbabietola da zucchero\" è pensato come manuale, non come libro da scaffale, per i seguenti lettori: studenti di scienze alimentari, chimici dello zucchero di barbabietola e tecnici dello zucchero di barbabietola. Il nostro obiettivo è migliorare la conoscenza della lavorazione della barbabietola da zucchero per produrre diverse qualità di zucchero. Abbiamo esaminato e spiegato la teoria di particolari fenomeni che si verificano nella lavorazione della barbabietola da zucchero, del succo sottile e denso, ecc. In due capitoli distinti sono stati analizzati l'HACCP nella produzione dello zucchero e la microbiologia della lavorazione della barbabietola da zucchero. Nel libro abbiamo cercato di spiegare la terminologia e di utilizzare i termini corretti per una migliore comprensione della tecnologia dello zucchero.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53822541267286,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/baston-octavian-scienza-e-tecnologia-dello-zucchero-9786209558863","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}