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Ciência e Tecnologia do Açúcar

By Octavian Barna

Ciência e Tecnologia do Açúcar

By Octavian Barna

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Description
'Ciência e Tecnologia do Açúcar. Açúcar da Beterraba Sacarina' pretende ser um manual e não um livro de consulta para os seguintes leitores: estudantes de alimentação, químicos especializados em açúcar de beterraba e tecnólogos especializados em açúcar de beterraba. O nosso objetivo é melhorar o conhecimento sobre o processamento da beterraba sacarina para produzir diferentes qualidades de açúcar. Revisamos e explicamos a teoria de fenômenos específicos que ocorreram na beterraba sacarina, no processamento de suco fino e espesso, etc. Em dois capítulos distintos, analisamos a produção de açúcar HACCP e a microbiologia do processamento da beterraba sacarina. No livro, tentamos explicar a terminologia e usar os termos corretos para uma melhor compreensão da tecnologia do açúcar.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
216
Release Date:
2026-01-27
Publication Date:
2026-01-27
Publisher:
Edições Nosso Conhecimento
Languages:
Original: Portuguese
ISBN10:
620956142X
ISBN13:
9786209561429
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
340 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
13 cm
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