{"product_id":"athawale-gauri-h-tecnologia-per-la-produzione-di-barrette-chyawanprash-simulate-9786209464263","title":"Tecnologia per la produzione di barrette Chyawanprash simulate","description":"La TECNOLOGIA PER LA PRODUZIONE DI BARRETTE CHYAWANPRASH SIMULATE è stata sviluppata con l'obiettivo generale di preparare e standardizzare il processo con vari parametri quali temperatura di essiccazione, concentrazione di pectina e spessore del foglio. Il massimo contenuto di acido ascorbico e il punteggio complessivo di accettabilità ottenuti per le SCB sono stati considerati per ottimizzare i parametri di lavorazione durante l'essiccazione al fine di ottenere una qualità ottimale delle SCB. Per l'essiccazione su vassoio, il contenuto massimo di acido ascorbico riscontrato è stato di 89,41 mg\/100 g quando il foglio di 4 mm di spessore con una concentrazione di pectina dello 0,5% è stato essiccato a 60 °C e il punteggio massimo di accettabilità complessivo ottenuto è stato di 7,80 nel foglio essiccato a 60 °C con uno spessore di 8 mm e una concentrazione di pectina dello 0,5%, mentre nell'essiccazione sottovuoto il contenuto massimo di acido ascorbico riscontrato è stato di 87,18 mg\/100 g quando il foglio di 4 mm di spessore con una concentrazione di pectina dello 0,5% è stato essiccato a 60 °C e il punteggio massimo di accettabilità complessivo ottenuto è stato di 7,50, quando il foglio di 6 mm di spessore con una concentrazione di pectina dello 0,5% è stato essiccato a 60 °C.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53830942294358,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209464263_1.jpg?v=1781829519","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/athawale-gauri-h-tecnologia-per-la-produzione-di-barrette-chyawanprash-simulate-9786209464263","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}