{"product_id":"asma-kaddour-ould-souad-zasoby-ro-linne-i-przemys-mleczarski-9786209243486","title":"Zasoby ro¿linne i przemys¿ mleczarski","description":"Celem niniejszego badania jest porównanie dziäania hamuj¿cego ró¿nych ekstraktów fenolowych (ekstrakty uzyskane metod¿ maceracji i metod¿ MACHEÏX) pochodz¿cych z dwóch odmian czosnku (odmiana czerwona, odmiana biäa) na wzrost bakterii mlekowych. (Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus). Zastosowano dwie metody oceny: metod¿ dyfuzji na agarze oraz metod¿ bezpo¿redniego kontaktu. Uzyskane wyniki zostäy poddane analizie statystycznej w celu porównania dziäania ró¿nych ekstraktów w ró¿nych st¿¿eniach (0%, 1%, 2%, 5%) i okre¿lenia metody najbardziej rozró¿niaj¿cej. Prace eksperymentalne uzupe¿niono badaniem in situ, które polegäo na przygotowaniu ¿wie¿ego sera z dodatkiem zarówno fermentów mlekowych, jak i ekstraktu czosnku, w celu zbadania wp¿ywu tego ostatniego na aktywno¿¿ koagulacyjn¿ szczepów, a tak¿e na jako¿¿ mikrobiologiczn¿ gotowego produktu. Przeprowadzono testy degustacyjne w celu oceny w¿äciwo¿ci organoleptycznych i sensorycznych.","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53768922464598,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209243486_1.jpg?v=1781804615","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/asma-kaddour-ould-souad-zasoby-ro-linne-i-przemys-mleczarski-9786209243486","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}