{"product_id":"araujo-fernandes-joao-pedro-seguranca-e-manuseamento-do-consumidor-de-alface-no-mercado-consumidor-belga-9786209251030","title":"Segurança e manuseamento do consumidor de alface no mercado consumidor belga","description":"Nas últimas décadas, houve um aumento significativo no número de surtos de origem alimentar relacionados a produtos frescos como veículo de transmissão de microrganismos patogénicos. Entre esses patógenos, os mais comuns são Campylobacter spp., Salmonella spp., Listeria monocytogenes e Escherichia coli O157:H7. O objetivo deste trabalho foi avaliar os fatores de risco para a contaminação por esses microrganismos, com foco especial no papel do consumidor. Para isso, foi realizado um teste de prevalência desses patógenos e uma enumeração de indicadores de higiene em amostras de alface fresca adquiridas em diferentes cenários de retalho para estabelecer uma comparação entre eles. A fim de analisar o efeito dos padrões de consumo e práticas de manuseamento, foram utilizados os resultados de uma pesquisa realizada na Bélgica e na Espanha. Além disso, foi realizada uma avaliação de exposição para calcular a probabilidade de consumir uma porção infectada de alface na Bélgica.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797876728150,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209251030_1_15a872ea-7177-48fb-bca6-b8da4b3b8fa2.jpg?v=1783377626","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/araujo-fernandes-joao-pedro-seguranca-e-manuseamento-do-consumidor-de-alface-no-mercado-consumidor-belga-9786209251030","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}