{"product_id":"antoine-woerle-la-restauration-et-l-hotellerie-de-reference-9782857089339","title":"La restauration et l'hôtellerie de référence","description":"\u003cp\u003e\n      \u003ci\u003eLa Restauration et l'Hôtellerie de Référence\u003c\/i\u003e est un ouvrage inédit par sa richesse et le premier à proposer une telle transversalité dans son contenu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eLe manuel opérationnel qui manquait aux managers de terrain et à tous ceux qui se forment aux métiers de l'encadrement et de l'exploitation en hôtellerie-restauration.\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe fonctionnement et les procédures opérationnelles de l'ensemble des services sont présentés. \u003cb\u003eCôté restauration : hygiène et nutrition, organisation de la production et bases de la cuisine, réception des marchandises et cost-control, séminaires et banquets, petit déjeuner et room service, connaissance des produits, service en salle, techniques de vente, service au bar. Côté hôtellerie et hébergement : réservation, réception, service clientèle et conciergerie, service des étages et housekeeping, commercialisation et marketing, gestion des encaissements et facturation.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour les étudiants, un livre indispensable pour réussir en études supérieures (BTS, Bachelor et Master). Pour les professionnels, un manuel opérationnel utile au quotidien pour former les équipes. Pour tous, un ouvrage à posséder et à conserver pour s'y référer tout au long de sa carrière.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eLes situations professionnelles présentées ont été choisies par des professionnels, sous la coordination d'Antoine Woerlé, M.O.F. Maître d'Hôtel, du Service et des Arts de la table.\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e","brand":"EDITIONS BPI","offers":[{"title":"Used - like new","offer_id":53753861079382,"sku":"9782857089339-N","price":36.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Used - very good","offer_id":53522214486358,"sku":"9782857089339-V","price":38.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782857089339_1.jpg?v=1778227092","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/antoine-woerle-la-restauration-et-l-hotellerie-de-reference-9782857089339","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}