{"product_id":"ana-gusso-paula-crema-de-ricotta-9786209138959","title":"Crema de ricotta","description":"La ricotta es un producto generalmente destinado a personas que siguen dietas especiales; sin embargo, al ser un alimento con bajo contenido en grasa y sal, a menudo no satisface las expectativas sensoriales del consumidor. Por ello, se ha desarrollado la crema de ricotta a partir de ricotta fresca, nata pasteurizada, cloruro de sodio y espesantes. No obstante, este producto presenta un elevado contenido en grasa. En este contexto, se propuso evaluar el uso de diferentes niveles de suero de leche en polvo y grasa (crema de leche pasteurizada) en las propiedades físico-químicas y sensoriales de la crema de ricotta, promoviendo así el desarrollo de una crema de ricotta con bajo contenido en grasa y enriquecida con las propiedades nutricionales y tecnológicas del suero de leche.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53762442723670,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/ana-gusso-paula-crema-de-ricotta-9786209138959","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}