{"product_id":"amestoy-georges-la-cuisine-gourmande-allegee-techniques-culinaires-art-du-dressage-9782866175689","title":"La cuisine gourmande allégée : techniques culinaires \u0026 art du dressage","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eComment concilier soucis de bien-être et plaisirs de\n la table ?\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eComment répondre aux nouvelles demandes d'une\n clientèle attentive aux questions de nutrition et attachée\n aux valeurs traditionnelles d'une cuisine gourmande ?\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMobilisés sur ces questions, les auteurs de ce livre sont à\n l'initiative de la création du diplôme \u003ci\u003eArt de la cuisine allégée -\n Mention complémentaire.\u003c\/i\u003e Leur ouvrage s'inscrit donc en document\n de référence pour tous ceux, élèves et professionnels,\n qui souhaitent adapter et faire évoluer leurs pratiques\n vers une production culinaire plus légère, équilibrée mais\n toujours gustative et esthétique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe livre témoigne de la réussite de cette alliance entre nutrition\n et gastronomie en exposant :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eles techniques culinaires traditionnelles revisitées\n et les techniques nouvelles ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eles conseils pour sélectionner et préparer les denrées ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eles principes de dressage et de valorisation des mets ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eles données scientifiques qui fondent cette cuisine.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eLa richesse des contenus, leur rédactionnel fluide et accessible\n à tous, l'illustration par de très nombreuses photographies...\n aideront le professionnel à innover pour surprendre\n et satisfaire son client.\u003c\/p\u003e","brand":"Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux","offers":[{"title":"Used - very good","offer_id":53870158414166,"sku":"9782866175689-V","price":8.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782866175689_1_2bf79300-30f4-41fe-b4a0-9c68a63fb68f.jpg?v=1783566165","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/amestoy-georges-la-cuisine-gourmande-allegee-techniques-culinaires-art-du-dressage-9782866175689","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}