{"product_id":"amal-d-premarathna-composition-nutritionnelle-de-certaines-viandes-de-poissons-et-de-crabes-marins-selectionnes-9786209484599","title":"Composition nutritionnelle de certaines viandes de poissons et de crabes marins sélectionnés","description":"Les objectifs de cette étude étaient de déterminer la composition nutritionnelle de la chair du Portunus pelagicus (crabe bleu), de comparer sa composition protéique à celle de certains poissons sélectionnés et d'analyser la composition en acides gras de l'huile extraite du P. pelagicus. La chair de P. pelagicus mâle (n = 3) a été analysée pour déterminer sa teneur en protéines, en graisses, en humidité et en cendres par analyse immédiate. La chair du requin (Caracharhinusspp.) (n = 3) et du thalpat (Istiophorusspp.) (n = 3) a également été analysée pour déterminer sa teneur en protéines hydrosolubles. Les fractions de protéines hydrosolubles ont été extraites des trois types d'échantillons et leur profil a été analysé à l'aide d'une électrophorèse sur gel de polyacrylamide au dodécylsulfate de sodium (SDS-PAGE). De plus, un séquençage peptidique a également été effectué pour la fraction de protéines hydrosolubles des trois types d'échantillons. Enfin, les sous-échantillons (n = 3) des échantillons de chair de crabe et des échantillons d'huile de poisson commerciale (n = 3) ont également été analysés pour déterminer leur profil et leur teneur en acides gras, à l'aide d'une chromatographie en phase gazeuse.","brand":"Editions Notre Savoir","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53818583384406,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209484599_1.jpg?v=1781821924","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/amal-d-premarathna-composition-nutritionnelle-de-certaines-viandes-de-poissons-et-de-crabes-marins-selectionnes-9786209484599","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}