{"product_id":"amal-d-premarathna-composicao-nutricional-de-algumas-carnes-selecionadas-de-peixes-marinhos-e-caranguejos-9786209492273","title":"Composição nutricional de algumas carnes selecionadas de peixes marinhos e caranguejos","description":"Os objetivos deste estudo foram determinar a composição nutricional da carne do Portunus pelagicus (caranguejo-azul), comparar a sua composição proteica com a de alguns peixes selecionados e analisar a composição de ácidos gordos do óleo extraído do P. pelagicus. A carne do P. pelagicus macho (n=3) foi analisada quanto ao teor de proteínas, gorduras, humidade e cinzas por análise proximal. A carne do tubarão (Caracharhinusspp.) (n= 3) e do thalapath (Istiophorusspp.) (n=3) também foi analisada quanto ao teor de proteínas solúveis em água. As frações de proteínas solúveis em água foram extraídas das três amostras e analisadas quanto ao seu perfil, utilizando eletroforese em gel de poliacrilamida com dodecilsulfato de sódio (SDS-PAGE). Além disso, também foi realizado o mapeamento de peptídeos para a fração de proteínas solúveis em água de todos os três tipos de amostras. Por fim, as subamostras (n=3) das amostras de carne de caranguejo e amostras comerciais de óleo de peixe (n=3) também foram analisadas quanto ao perfil e teor de ácidos gordos, utilizando cromatografia gasosa.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53818571325782,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209492273_1.jpg?v=1781821919","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/amal-d-premarathna-composicao-nutricional-de-algumas-carnes-selecionadas-de-peixes-marinhos-e-caranguejos-9786209492273","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}