{"product_id":"alka-gupta-desenvolvimento-de-produtos-de-valor-acrescentado-a-partir-de-culturas-indianas-subutilizadas-9786209036286","title":"Desenvolvimento de produtos de valor acrescentado a partir de culturas indianas subutilizadas","description":"As espécies subutilizadas constituem uma categoria definida pelo seu valor e estatuto social. Na Índia, vários tipos de alimentos subutilizados estão disponíveis sazonalmente, mas não são utilizados na medida em que deveriam ser, apesar do seu elevado valor nutritivo. Considerando a prevalência de um elevado nível de malnutrição por micronutrientes entre os grupos vulneráveis, a utilização de alimentos subutilizados pode ser explorada para ultrapassar os distúrbios nutricionais. Na prática, não existe informação disponível sobre o valor nutritivo dos alimentos subutilizados, que podem contribuir significativamente para a ingestão de nutrientes da população rural. Assim, foi feita uma tentativa através deste livro intitulado \"Utilização de culturas subutilizadas e não exploradas no desenvolvimento de produtos de valor acrescentado: A Recipe Guide\" (Guia de receitas) para identificar e analisar vários vegetais subutilizados quanto ao seu teor de nutrientes de regiões selecionadas da Índia. As receitas de vários alimentos tradicionais indianos também são apresentadas para orientar os leitores.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53755998110038,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209036286_1.jpg?v=1781796022","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/alka-gupta-desenvolvimento-de-produtos-de-valor-acrescentado-a-partir-de-culturas-indianas-subutilizadas-9786209036286","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}