{"product_id":"aleksanyan-artem-inovacoes-em-compositos-alimentares-tecnologias-da-proxima-geracao-9786209209246","title":"Inovações em compósitos alimentares: tecnologias da próxima geração","description":"O livro é dedicado a abordagens modernas para o desenvolvimento de produtos lácteos funcionais e compostos alimentares de nova geração. São considerados métodos inovadores de mistura hidrodinâmica e dinâmica, que permitem criar produtos com elevada homogeneidade, estabilidade e caraterísticas organolépticas melhoradas sem tratamento térmico. É dada especial atenção à preservação de componentes biologicamente activos, vitaminas e oligoelementos, bem como às possibilidades de regular as propriedades nutricionais e tecnológicas dos compostos. O trabalho realça a novidade científica das tecnologias propostas, permitindo integrar novas abordagens na produção de produtos alimentares, minimizando a perda de valor nutricional e aumentando as suas propriedades funcionais. O significado prático reside no facto de os métodos desenvolvidos abrirem perspectivas de implementação industrial, alargando a gama de produtos funcionais e criando novas formulações. O livro será útil para especialistas da indústria alimentar, tecnólogos, nutricionistas, investigadores e estudantes de áreas especializadas.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53640961392982,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209209246_1_17afebfe-c9b3-4fc4-930d-a7dcfb07d6f0.jpg?v=1783359053","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/aleksanyan-artem-inovacoes-em-compositos-alimentares-tecnologias-da-proxima-geracao-9786209209246","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}