{"product_id":"alejos-raquel-nauka-i-technologia-rolno-przemys-owego-przetwarzania-kawy-9786206840978","title":"Nauka i technologia rolno-przemys¿owego przetwarzania kawy","description":"Jednym z najcz¿¿ciej badanych odpadów powstaj¿cych podczas przemys¿owego przetwarzania kawy jest miazga kawowa. Wynika to g¿ównie z du¿ych ilo¿ci wytwarzanych podczas zbiorów, które powoduj¿ powäne problemy z zanieczyszczeniem w okolicy Centrum Kawy, gdzie odpady te s¿ usuwane. Ogólnym celem tych badä naukowych by¿o zbadanie procesu kiszenia miazgi kawowej przy u¿yciu melasy jako aktywatora procesu: fizykochemiczna charakterystyka miazgi kawowej; kiszenie miazgi kawowej; kiszenie mieszanek miazgi kawowej z melas¿; charakterystyka kiszonej miazgi kawowej i rozwój innowacyjnych produktów wytwarzanych z kiszonej miazgi kawy arabskiej. Nauka i technologia kawy to interdyscyplinarna dziedzina, która obejmuje studia, badania i zastosowanie zasad naukowych i technologicznych na wszystkich etapach produkcji i konsumpcji kawy. W tym kontek¿cie wiedza jest ¿¿czona z dziedzin takich jak botanika, agronomia, chemia, mikrobiologia, in¿ynieria i gastronomia. Innowacyjne produkty wytwarzane z zakiszonego mi¿¿szu kawy arabica: napoje funkcjonalne, m¿ka z mi¿¿szu kawy, kosmetyki, suplementy diety i bioplastiki.","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683123192150,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/alejos-raquel-nauka-i-technologia-rolno-przemys-owego-przetwarzania-kawy-9786206840978","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}