{"product_id":"alain-claude-roudot-mathematiques-appliquees-a-l-agroalimentaire-9782743009687","title":"Mathématiques appliquées à l'agroalimentaire","description":"\u003cp\u003eBien que solides, les connaissances mathématiques des techniciens supérieurs et ingénieurs\n en agroalimentaire se révèlent généralement inadaptées à des applications aussi\n variées que la microbiologie prévisionnelle ou le génie des procédés. La littérature\n scientifique existante ne permet d'ailleurs de résoudre qu'imparfaitement cet état de\n fait, sauf dans des domaines d'application fort restreints.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'originalité de ce manuel est de présenter, pour la première fois en langue française,\n les principales notions mathématiques utiles en agroalimentaire, selon un ordre de difficulté\n croissant :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003ela 1\u003csup\u003ere\u003c\/sup\u003e partie est consacrée aux fondamentaux : identités remarquables, dénombrement,\n numération, nombres complexes, dérivées et différentielles, trigonométrie... ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ela 2\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e partie est consacrée aux notions nécessaires : logique et algèbre de Boole,\n matrices et déterminants, équations linéaires, fonctions logarithmiques et exponentielles,\n courbes et ajustements expérimentaux, primitives et intégrales, équations\n différentielles ;\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ela 3\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e partie propose quelques approfondissements : optimisation et programmation\n linéaire, séries et décomposition \/ transformation de fonctions, fonctions à plusieurs\n variables.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eAfin d'amarrer les données théoriques à la pratique industrielle, \u003ci\u003eMathématiques appliquées\n à l'industrie agroalimentaire\u003c\/i\u003e prend soin de citer plusieurs domaines application\n pour chaque notion présentée. Sont ainsi abordés l'analyse de texture, la brasserie, le\n brunissement, les courbes effet-dose, la fermentation, la chromatographie liquide\n haute performance, la microbiologie prédictive, le rassissement, la réfrigération, le\n séchage, la spectroscopie infrarouge, le transfert de chaleur...\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAinsi rédigé, ce manuel s'adresse aux techniciens et ingénieurs de l'ensemble des industries\n agroalimentaires, ainsi qu'aux étudiants des filières agronomiques, alimentaires ou\n biologiques, du bac + 2 au doctorat.\u003c\/p\u003e","brand":"Tec \u0026 Doc Lavoisier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53883083161942,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782743009687_1.jpg?v=1781863696","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/alain-claude-roudot-mathematiques-appliquees-a-l-agroalimentaire-9782743009687","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}