{"product_id":"akbari-sanjay-tecnologia-para-la-barra-simulada-de-chyawanprash-9786209447570","title":"Tecnología para la barra simulada de Chyawanprash","description":"La TECNOLOGÍA PARA LA BARRA SIMULADA DE CHYAWANPRASH se llevó a cabo con el objetivo general de preparar y estandarizar el proceso con diversos parámetros, como la temperatura de secado, la concentración de pectina y el grosor de la lámina. Se consideró el máximo contenido de ácido ascórbico y la puntuación global de aceptabilidad obtenida para la SCB con el fin de optimizar los parámetros de procesamiento durante el secado y obtener una calidad óptima de la SCB. Para el secado en bandeja, el contenido máximo de ácido ascórbico encontrado fue de 89,41 mg\/100 g cuando la lámina de 4 mm de espesor con una concentración de pectina del 0,5 % se secó a 60 °C, y la puntuación máxima de aceptabilidad general obtenida fue de 7,80 en la lámina que se secó a 60 °C con un espesor de 8 mm y una concentración de pectina del 0,5 %, mientras que en el secado al vacío, el contenido máximo de ácido ascórbico encontrado fue de 87,18 mg\/100 g cuando la lámina de 4 mm de espesor con una concentración de pectina del 0,5 % se secó a 60 °C y la puntuación máxima de aceptabilidad general obtenida fue de 7,50, cuando la lámina de 6 mm de espesor con una concentración de pectina del 0,5 % se secó a 60 °C.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53826557116758,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/akbari-sanjay-tecnologia-para-la-barra-simulada-de-chyawanprash-9786209447570","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}