{"product_id":"akbari-sanjay-tecnicas-de-secagem-de-bagaco-de-tomate-e-extracao-de-licopeno-9786209575419","title":"Técnicas de secagem de bagaço de tomate e extração de licopeno","description":"O licopeno, um importante carotenóide presente nos tomates, é responsável pela cor vermelha dos tomates. A capacidade antioxidante do licopeno tem levado a resultados promissores na redução do risco de algumas doenças. O bagaço de tomate é considerado uma matéria-prima potencial para a produção de licopeno natural. Foram avaliados os efeitos de diferentes secadores (bandeja, vácuo e leito fluidizado) e temperatura de secagem (50, 60, 70, 80 e 90 °C) na retenção de licopeno no bagaço seco. O bagaço seco produzido utilizando uma técnica de secagem padronizada foi utilizado para otimizar os parâmetros do processo de extração por fluido supercrítico (temperatura, pressão, tempo dinâmico e tamanho das partículas) com base no rendimento e na pureza do licopeno extraído. A pureza do licopeno foi determinada utilizando HPLC. O valor ideal do extrato de licopeno (4,93 g\/100 g) e a sua pureza (81,319 %) foram encontrados quando o sistema de extração por fluido supercrítico foi operado a uma temperatura de 60 °C, pressão de 375 bar, tempo dinâmico de 120 min e mantendo o tamanho das partículas do bagaço seco em 0,6 mm. As alterações na pureza do licopeno armazenado a - 4 °C foram menos evidentes até 60 dias.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53817557385558,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/akbari-sanjay-tecnicas-de-secagem-de-bagaco-de-tomate-e-extracao-de-licopeno-9786209575419","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}