{"product_id":"aida-mekhoukhe-applicazioni-alimentari-e-non-alimentari-degli-enzimi-9786209346408","title":"Applicazioni alimentari e non alimentari degli enzimi","description":"Questo libro offre una sintesi delle applicazioni degli enzimi nei settori alimentare, non alimentare e analitico. Evidenzia il loro ruolo chiave come catalizzatori biologici al servizio dell'industria, della ricerca e dell'innovazione. L'opera affronta l'uso degli enzimi nella trasformazione alimentare, la valorizzazione dei sottoprodotti e la produzione di ingredienti funzionali, con esempi concreti (amilasi, proteasi, ecc.) . Esplora inoltre le loro applicazioni nei settori dei detergenti, dei tessili, dei cosmetici, dei biocarburanti e dei materiali biodegradabili, sottolineandone i vantaggi ambientali ed economici. Infine, tratta il loro utilizzo nell'analisi, in particolare nei sensori per il rilevamento di composti. Questo libro è rivolto a un vasto pubblico interessato all'ingegneria enzimatica e alle sue applicazioni.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53809145053526,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209346408_1.jpg?v=1781815643","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/aida-mekhoukhe-applicazioni-alimentari-e-non-alimentari-degli-enzimi-9786209346408","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}