{"product_id":"aida-mekhoukhe-aplicacoes-alimentares-e-nao-alimentares-das-enzimas-9786209351525","title":"Aplicações alimentares e não alimentares das enzimas","description":"Este livro apresenta uma síntese das aplicações das enzimas nos domínios alimentar, não alimentar e analítico. Ele destaca o seu papel fundamental como catalisadores biológicos ao serviço da indústria, da investigação e da inovação. A obra aborda a utilização das enzimas na transformação alimentar, a valorização dos subprodutos e a produção de ingredientes funcionais, com exemplos concretos (amilases, proteases, etc.) . Explora também as suas aplicações nos setores dos detergentes, têxteis, cosméticos, biocombustíveis e materiais biodegradáveis, destacando os seus benefícios ambientais e económicos. Por fim, aborda a sua utilização na análise, nomeadamente em sensores para a deteção de compostos. Esta obra destina-se a um vasto público interessado na engenharia enzimática e nas suas aplicações.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53809582866774,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209351525_1.jpg?v=1781815977","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/aida-mekhoukhe-aplicacoes-alimentares-e-nao-alimentares-das-enzimas-9786209351525","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}