{"product_id":"aida-mekhoukhe-aplicaciones-alimentarias-y-no-alimentarias-de-las-enzimas-9786209343841","title":"Aplicaciones alimentarias y no alimentarias de las enzimas","description":"Este libro ofrece una síntesis de las aplicaciones de las enzimas en los ámbitos alimentario, no alimentario y analítico. Destaca su papel clave como catalizadores biológicos al servicio de la industria, la investigación y la innovación. La obra aborda el uso de las enzimas en la transformación de alimentos, la valorización de subproductos y la producción de ingredientes funcionales, con ejemplos concretos (amilasas, proteasas, etc.) . También explora sus aplicaciones en los sectores de los detergentes, los textiles, los cosméticos, los biocombustibles y los materiales biodegradables, destacando sus beneficios medioambientales y económicos. Por último, trata su uso en el análisis, en particular en los sensores para la detección de compuestos. Esta obra está dirigida a un amplio público interesado en la ingeniería enzimática y sus aplicaciones.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53809675272534,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209343841_1.jpg?v=1781816060","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/aida-mekhoukhe-aplicaciones-alimentarias-y-no-alimentarias-de-las-enzimas-9786209343841","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}