{"product_id":"ahmed-tayel-quitosana-fungica-como-conservante-biologico-alimentar-9786202224819","title":"Quitosana fúngica como conservante biológico alimentar","description":"Há sempre a necessidade de substituir conservantes alimentares químicos e sintéticos por alternativas eficazes e poderosas de origem natural. A quitosana é um biopolímero incrível com uma ampla gama de aplicações. A quitosana pode ser produzida microbiologicamente a partir das paredes celulares fúngicas. A natureza, ocorrência, atividade antimicrobiana e outras aplicações potenciais da quitosana são ilustradas neste livro. A produção bem-sucedida de quitosana a partir do micélio de Aspergillus brasiliensis, utilizando resíduos agrícolas como substrato, é destacada neste estudo. A aplicação da quitosana fúngica produzida como biopreservante, para a proteção e manutenção da qualidade da carne picada, também é destacada neste livro. Este livro proporcionará aos leitores, investigadores e supervisores da indústria alimentar um tema interessante e inovador para o reforço da segurança alimentar.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53746948178262,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786202224819_1.jpg?v=1781789355","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/ahmed-tayel-quitosana-fungica-como-conservante-biologico-alimentar-9786202224819","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}