{"product_id":"ahmed-tayel-el-quitosano-fungico-como-conservante-biologico-para-alimentos-9786202224772","title":"El quitosano fúngico como conservante biológico para alimentos","description":"Siempre existe la necesidad de sustituir los conservantes químicos y sintéticos de los alimentos por alternativas eficaces y potentes de origen natural. El quitosano es un biopolímero sorprendente con una amplia gama de aplicaciones. El quitosano puede producirse microbiológicamente a partir de las paredes celulares de los hongos. En este libro se ilustran la naturaleza, la presencia, la actividad antimicrobiana y otras aplicaciones potenciales del quitosano. En este estudio se destaca la producción exitosa de quitosano a partir del micelio de Aspergillus brasiliensis, utilizando residuos agrícolas como sustrato. También se destaca en este libro la aplicación del quitosano fúngico producido como bioconservante para la protección y el mantenimiento de la calidad de la carne picada. Este libro proporcionará a los lectores, investigadores y supervisores de la industria alimentaria un tema interesante e innovador para la mejora de la seguridad alimentaria.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53743728394582,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/ahmed-tayel-el-quitosano-fungico-como-conservante-biologico-para-alimentos-9786202224772","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}