{"product_id":"ahmed-kalim-caratterizzazione-della-scorza-di-anguria-per-applicazioni-nell-industria-alimentare-9786209327780","title":"Caratterizzazione della scorza di anguria per applicazioni nell'industria alimentare","description":"I rifiuti agricoli sono le grandi quantità di rifiuti solidi generati durante la coltivazione, la preparazione e il consumo di frutta e verdura. Possono causare problemi di smaltimento, contaminazione e perdita di importanti sostanze nutritive e biomasse. I rifiuti agroalimentari hanno il potenziale per essere trasformati in prodotti utilizzabili o addirittura utilizzati come materie prime da altre aziende. Un'area promettente è l'uso degli scarti di lavorazione di frutta e verdura come fonte di composti utili. Pertanto, questo studio giunge alla conclusione che la scorza dell'anguria, un importante sottoprodotto del frutto dell'anguria, ha un enorme potenziale nutrizionale e può essere impiegata con successo nelle composizioni alimentari. L'analisi prossimale della polvere di scorza di cocomero ha rivelato notevoli quantità di ceneri, grassi e proteine. Inoltre, le proprietà fisiche della polvere di scorza di cocomero, tra cui la densità apparente, la densità apparente aerata, la densità spillata, il rapporto di Hausner e l'indice di Carr, hanno dimostrato che era adatta all'uso nelle preparazioni alimentari e aveva una discreta fluidità.","brand":"Edizioni Sapienza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53804314788182,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209327780_1_05e7af26-f775-4830-b17e-c3a8eda5648c.jpg?v=1783387120","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/ahmed-kalim-caratterizzazione-della-scorza-di-anguria-per-applicazioni-nell-industria-alimentare-9786209327780","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}