{"product_id":"ahmed-kalim-caracterizacion-de-la-corteza-de-sandia-para-aplicaciones-en-la-industria-alimentaria-9786209322662","title":"Caracterización de la corteza de sandía para aplicaciones en la industria alimentaria","description":"Los agrorresiduos son las enormes cantidades de residuos sólidos que se generan durante el cultivo, la preparación y el consumo de frutas y verduras. Pueden causar problemas de eliminación, contaminación y la pérdida de importantes nutrientes y biomasa. Los agrodesechos pueden convertirse en productos aprovechables o incluso servir de materia prima a otras empresas. Un área prometedora es el uso de residuos de procesado de frutas y verduras como fuente de compuestos útiles. Así, este estudio llega a la conclusión de que la corteza de la sandía, un importante subproducto de la fruta de la sandía, tiene un enorme potencial nutricional y puede emplearse con éxito en composiciones alimentarias. El análisis proximal de la corteza de sandía en polvo reveló cantidades notables de cenizas, grasas y proteínas. Además, las propiedades físicas de la cáscara de sandía en polvo -densidad aparente, densidad aparente aireada, densidad de extracción, relación de Hausner e índice de Carr- mostraron que era adecuada para su uso en preparaciones alimentarias y que tenía una buena fluidez.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53811787563350,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209322662_1_909c6d56-0df0-4ac7-8c70-590e767af34a.jpg?v=1783399375","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/ahmed-kalim-caracterizacion-de-la-corteza-de-sandia-para-aplicaciones-en-la-industria-alimentaria-9786209322662","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}