{"product_id":"ahmed-kalim-caracterizacao-da-casca-de-melancia-para-aplicacoes-na-industria-alimentar-9786209363627","title":"Caracterização da casca de melancia para aplicações na indústria alimentar","description":"Os resíduos agrícolas são as grandes quantidades de resíduos sólidos gerados durante o cultivo, preparação e consumo de frutas e legumes. Podem causar problemas de eliminação, contaminação e perda de nutrientes e biomassa importantes. Os resíduos agrícolas têm o potencial de serem transformados em produtos utilizáveis ou mesmo utilizados como matérias-primas por outras empresas. Uma área promissora é a utilização de resíduos de processamento de frutas e legumes como fonte de compostos úteis. Assim, este estudo chega à conclusão de que a casca da melancia, um subproduto significativo do fruto da melancia, tem um enorme potencial nutricional e pode ser empregue com sucesso em composições alimentares. A análise proximal do pó da casca da melancia revelou quantidades notáveis de cinzas, gordura e proteínas. Além disso, as propriedades físicas do pó da casca de melancia - incluindo a densidade aparente, a densidade aparente aerada, a densidade de batida, o rácio de Hausner e o índice de Carr - mostraram que era adequado para utilização em preparações alimentares e que tinha uma boa fluidez.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53804451594582,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209363627_1.jpg?v=1781812720","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/ahmed-kalim-caracterizacao-da-casca-de-melancia-para-aplicacoes-na-industria-alimentar-9786209363627","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}