{"product_id":"aedis-soupes-et-potages-pour-toutes-les-saisons-9782381480824","title":"Soupes et potages : pour toutes les saisons !","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eSoupe campagnarde\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eIngrédients pour 4 pers.\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eJarret de porc dessalé 125 g\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ePoitrine salée 125 g\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eCarottes 250 g\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eNavets 250 g\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ePoireau (blanc) 1\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eOignon 1\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ePois cassés 125 g\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eGros sel et sel fin\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eTechnique de réalisation\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eMettre en cuisson à l'eau froide jarret de porc et poitrine salée avec les gros oignons grossièrement taillés.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eCuire après les avoir blanchis les pois cassés (pour les blanchir, les mettre dans un récipient à l'eau froide, amener à ébullition et rafraîchir).\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eAprès une heure trente de cuisson environ, ajouter dans la préparation carottes, navets et blanc de poireau taillés en gros cubes.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ePour servir, à deux litres de cuisson du petit salé, on ajoutera tous les légumes, y compris les pois cassés ainsi que jarret et poitrine.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eSaler, désosser et tailler en petits dés.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eSoupe à l'ail\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eIngrédients pour 4 pers.\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eAil 4 têtes\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eOignon 1\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eCrème 30 cl\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eOEufs (jaunes) 4\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eBaguette de pain 1\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eGruyère râpé 100 g\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eFond de volaille (ou eau) 2 l\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eSauge 4 feuilles\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eClous de girofle 2\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eSel fin et poivre\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eTechnique de réalisation\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eRéunir dans un récipient les gousses d'ail épluchées, l'oignon piqué de clous de girofle, les feuilles de sauge et le liquide de mouillement.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eCuire 20 à 25 minutes.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eParallèlement : tailler des tranches de pain. Les saupoudrer de fromage. Les passer au four.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ePréparer la liaison (mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraîche). Verser le potage passé et bouillant sur la liaison (jaunes d'œufs et crème).\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eServir le potage accompagné de croûtons.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eSoupe de moules\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eIngrédients pour 2 pers.\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMoules de bouchot 1 kg\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eVin blanc 1\/2 verre\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eOignon 1\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ePoireau 1\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eTomate 1\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ePomme de terre 1\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eAil 3 gousses\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eSafran 2 sachets\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eThym, laurier 1 bouquet\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eFenouil 1 branche\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eHuile d'olive 1 filet\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eSel, poivre\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eTechnique de réalisation\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eRincer les moules à l'eau puis les placer dans un récipient, verser le 1\/2 verre de vin et cuire à feu vif.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eÉteindre dès que les moules s'ouvrent, les décortiquer, retirer la barbe et réserver.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eDans un fait-tout, mettre un fond d'huile d'olive et faire revenir à feu doux, l'oignon, le fenouil, le poireau, la tomate, la pomme de terre coupée en morceaux. Ajouter l'ail, le sel et le poivre et un peu d'eau.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eDès que les légumes sont cuits, rajouter les moules et les deux sachets de safran et remettre la cuisson jusqu'à ébullition.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eRemarque \u003c\/b\u003e: on peut ajouter des spaghetti fins à cette recette (environ 150 g), en les déposants dans la marmite et couvrir pendant 10 minutes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eVelouté de poireau\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eIngrédients pour 2 pers.\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003ePoireau 1\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ePomme de terre 1\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eOignon 1\/2\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eEau 75 cl\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eCrème fraîche 1 cas\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eAil 1 gousse\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eSel, poivre\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eTechnique de réalisation\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eNettoyer le poireau. Éplucher la pomme de terre et la découper en morceaux ainsi que l'oignon.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eMettre dans une marmite remplie de l'eau froide.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ePorter à ébullition et faire cuire une heure à feu doux.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eMixer le tout avec une cuillère à soupe de crème fraîche.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e","brand":"Aedis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53863824326998,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/aedis-soupes-et-potages-pour-toutes-les-saisons-9782381480824","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}