{"product_id":"aedis-recettes-de-famille-la-memoire-du-gout-9782381480848","title":"Recettes de famille : la mémoire du goût !","description":"\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eViandes\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eCannelloni à la viande\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003ePour 4 personnes\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eViande 1 kg\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eBlettes 1 paquet\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eOignons 2\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eGousses d'ail 3\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eJaune d'oeuf 1\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eChampignons de Paris 1 boîte\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eSel, poivre, thym, laurier\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eParmesan, gruyère, fromage rouge à l'étuvée\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eTechnique de réalisation\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eHacher les ingrédients du ragoût grossièrement et ajouter les blettes broyées préalablement cuites et bien essorées.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eFaire cuire dans l'eau bouillante salée les cannelloni pendant 5 minutes.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eLes égoutter, les placer sur un torchon puis les remplir de la farce.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eDans un plat au four, les disposer sur une première couche arrosée de jus de la préparation et râper les fromages et ainsi de suite, les empiler.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eFaire gratiner au four 15 à 20 minutes à 220 °C.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eBlanquette à l'ancienne Pour 6 personnes\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eBlanquette de veau 1,5 kg\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eChampignons 300 g\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eBeurre 80 g\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eBouillon 1 l\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eCarottes 4\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eBlancs de poireaux 2\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eCourgette 1\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eOignons 2\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eClou de girofle 1\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eBouquet garni 1\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eCrème liquide 25 cl\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eFarine 30 g\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eTechnique de réalisation\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eFaire revenir la viande coupée en cubes dans le beurre à feu doux dans une cocotte en fonte.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eAjouter les carottes coupées en rondelles fines, les blancs de poireaux en petits morceaux, la courgette en petits morceaux, les oignons dont un piqué du clou de girofle.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eSaler, poivrer et ajouter le bouquet garni.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eCouvrir du bouillon et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ePour la sauce : faire le roux avec le beurre ajouté à la farine et à la crème liquide.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eAjouter à la fin le roux en le délayant avec de la crème fraîche. Puis les champignons.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eAttendre que le mélange épaississe.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ePour le roux : beurre et farine dans une casserole à feu doux.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eCela donnera une pâte à ajouter dans la blanquette puis le reste de la crème.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eCabri à l'étouffée\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003ePour 2 personnes\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eMorceaux de viande de cabri (épaule, côtes, os charnu) 1 kg\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eSel 3 ou 4 pincées\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ePoivre 3 ou 4 pincées\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eOignons 3\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eGousses d'ail 3\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eVin rouge 1 grand verre\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eEau 1 verre\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eConcentré de tomates 1 càc\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ePersil, thym, laurier\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eTechnique de réalisation\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eDans un peu d'huile d'olive, faire revenir à feu vif les morceaux de cabri avec le sel jusqu'à bien roussir la viande.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eAjouter ensuite les oignons coupés, l'ail, un peu de thym, le laurier, du persil. Lorsque l'oignon est presque doré, ajouter le vin rouge avec le concentré de tomates et le poivre mélangés. Baisser à feu doux et maintenir la cuisson pendant 50 minutes à 1 heure. On peut ajouter un peu d'eau pour garder un très léger fond de sauce.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eServir avec du riz, des pâtes (spaghetti fins), ou une bonne purée !\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003ePetit salé aux lentilles\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003ePour 4 personnes\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eLentilles 300 g\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eOignon 1\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e3 gousses d'ail 3\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003ePalette de porc 800 g\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eSaucisson de campagne 1\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eClous de girofle, bouquet garni\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eCéleri\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eSel et poivre\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\n      \u003cb\u003eTechnique de réalisation\u003c\/b\u003e\n    \u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n      \u003cli\u003eDessaler le porc et faire cuire 45 minutes (départ à l'eau froide). Blanchir les lentilles.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eCuire les lentilles (départ à l'eau froide) en les portant à ébullition, puis ajouter ail, oignon, sel, poivre, piqué de girofle, bouquet garni, palette de porc et saucisson.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eFaire mijoter 15-20 minutes.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003eRetirer l'oignon et servir.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e","brand":"Aedis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53861486756182,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9782381480848_1.jpg?v=1781849438","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/aedis-recettes-de-famille-la-memoire-du-gout-9782381480848","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}