{"product_id":"adil-malik-nawaz-fromage-mozzarella-a-base-de-coagulant-vegetal-9786209413964","title":"Fromage mozzarella à base de coagulant végétal","description":"Évaluation de la qualité du fromage mozzarella fabriqué à partir de lait de bufflonne à l'aide de paneer booti (Withania coagulans). Les extraits végétaux peuvent être utilisés comme substitut de la présure dans la fabrication du fromage. Dans la présente étude, l'auteur a préparé l'extrait enzymatique brut de Withania coagulans à l'aide de divers tampons. La qualité du fromage mozzarella fabriqué à partir de ces extraits enzymatiques bruts peut être comparée à celle du fromage commercial. Cette technologie peut être utilisée à des fins commerciales, car elle est très rentable.","brand":"Editions Notre Savoir","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53817436897622,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209413964_1.jpg?v=1781821152","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/adil-malik-nawaz-fromage-mozzarella-a-base-de-coagulant-vegetal-9786209413964","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}