{"product_id":"abdul-aqsa-sattar-irradiacion-gamma-de-allium-sativum-para-prevenir-el-deterioro-poscosecha-9786209364884","title":"Irradiación gamma de Allium sativum para prevenir el deterioro poscosecha","description":"El ajo (Alliums sativum) es el segundo bulbo más cultivado después de la cebolla. El ajo es una especia muy conocida que se utiliza en muchos países asiáticos, africanos y europeos. Su importante composición química lo hace importante desde el punto de vista médico, ya que el ajo presenta actividades antimicrobianas, antioxidantes, anticancerígenas y antidiabéticas. El deterioro microbiano del ajo es la principal causa de las pérdidas poscosecha cada año. En el presente estudio, se sometió Allium sativum a irradiación gamma para reducir la carga microbiana superficial y prolongar así la vida útil. Las muestras de ajo se irradiaron con diferentes dosis de 0,25, 0,50 y 0,75 kGy. Se llevó a cabo un análisis de las cualidades organolépticas y la flora microbiana nativa tanto del ajo irradiado como del no irradiado. Los resultados revelaron que la irradiación gamma redujo significativamente la microflora sin causar daño a las cualidades organolépticas del ajo a 0,5 kGy y mejoró la vida útil durante un mes en comparación con el ajo no irradiado.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53799704658262,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209364884_1.jpg?v=1783379542","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/abdul-aqsa-sattar-irradiacion-gamma-de-allium-sativum-para-prevenir-el-deterioro-poscosecha-9786209364884","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}