{"product_id":"abdul-aqsa-sattar-irradiacao-gama-de-allium-sativum-para-prevenir-a-deterioracao-pos-colheita-9786209359767","title":"Irradiação gama de Allium sativum para prevenir a deterioração pós-colheita","description":"O alho (Alliums sativum) é o segundo bulbo mais cultivado depois da cebola. O alho é um tempero bem conhecido, utilizado em muitos países asiáticos, africanos e europeus. A sua composição química significativa torna-o importante do ponto de vista médico, uma vez que o alho apresenta atividades antimicrobianas, antioxidantes, anticancerígenas e antidiabéticas. A deterioração microbiana do alho provou ser a principal causa das perdas pós-colheita todos os anos. No presente estudo, o Allium sativum foi submetido a irradiação gama para diminuir a carga microbiana superficial, prolongando assim a vida útil de armazenamento. As amostras de alho foram irradiadas com diferentes doses de 0,25, 0,50 e 0,75 kGy. A análise das qualidades organolépticas e da flora microbiana nativa foi realizada tanto para o alho irradiado como para o não irradiado. Os resultados revelaram que a irradiação gama reduziu significativamente a microflora sem causar danos às qualidades organolépticas do alho a 0,5 kGy e aumentou o tempo de conservação em 1 mês em comparação com o alho não irradiado.","brand":"Edições Nosso Conhecimento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53799713276246,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209359767_1_49348000-ae51-41c0-ac9c-5cc8ca2abdcb.jpg?v=1783379552","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/abdul-aqsa-sattar-irradiacao-gama-de-allium-sativum-para-prevenir-a-deterioracao-pos-colheita-9786209359767","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}