{"product_id":"abdel-ahmed-fattah-salem-ponowna-waloryzacja-pozosta-o-ci-z-przetworstwa-spo-ywczego-9786209227806","title":"Ponowna waloryzacja pozosta¿o¿ci z przetwórstwa spo¿ywczego","description":"Produkcja ¿ywno¿ci powoduje powstawanie ogromnych ilo¿ci odpadów, które zanieczyszczaj¿ ¿rodowisko. Oczywi¿cie wiele owoców i warzyw, takich jak guawa, oliwki, mango, pomaräcze itp., jest sprzedawanych g¿ównie w postaci przetworzonej, co powoduje powstawanie du¿ych ilo¿ci odpadów sk¿adaj¿cych si¿ ze skórek, wyt¿oków i nasion. Co ciekawe, fitochemikalia mog¿ by¿ stosowane jako ¿rodki przeciwbakteryjne lub przeciwutleniaj¿ce, wi¿c mo¿emy wykorzystä te odpady, ekstrahuj¿c z nich te sk¿adniki i wykorzystuj¿c je do produkcji ¿ywno¿ci. Dzi¿ki temu odpady te stäy si¿ cennym surowcem, z którego mo¿emy czerpä korzy¿ci, zmniejszaj¿c zanieczyszczenie ¿rodowiska i zwi¿kszaj¿c zyski ekonomiczne. Ponadto odpady z oliwek s¿ wänym ¿ród¿em sk¿adników fitochemicznych, w tym fenoli, flawonoidów i flawonoli, które maj¿ w¿äciwo¿ci przeciwbakteryjne i przeciwutleniaj¿ce, a tak¿e inne w¿äciwo¿ci biologiczne. Dlatego niniejsze badanie koncentruje si¿ na tym, jak wykorzystä cenne sk¿adniki zawarte w tych pozostäo¿ciach, a tak¿e wzbogaci¿ nimi niektóre produkty spo¿ywcze. Sk¿adniki te s¿ wykorzystywane jako przeciwutleniacze, ¿rodki przeciwbakteryjne, zwi¿zki smakowe, zag¿szczacze ¿ywno¿ci itp. Powinni¿my wi¿c czerpä korzy¿ci z pozostäo¿ci, zamiast si¿ ich pozbywä, i ponownie je wykorzystywä, aby wykorzystä wszystkie owoce i obni¿y¿ koszty produktu ko¿cowego.","brand":"Wydawnictwo Nasza Wiedza","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53769000124758,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209227806_1_5e95a70d-efbc-4e39-99cd-ecbbf30713c3.jpg?v=1783361705","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/abdel-ahmed-fattah-salem-ponowna-waloryzacja-pozosta-o-ci-z-przetworstwa-spo-ywczego-9786209227806","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}