{"product_id":"a-paul-young-tresors-du-chocolat-9782700029086","title":"TRESORS DU CHOCOLAT","description":"\u003cp\u003ePartez à la découverte des trésors du chocolat\n avec Paul A. Young, connu pour ses chocolats\n exquis et ses mariages de saveurs subtils.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe livre a remporté en 2010\n le Prix du meilleur livre\n du monde sur le chocolat\n aux Gourmand Awards.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa recherche, la finesse\n et l'élégance sont réunies\n dans ce livre pour le meilleur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePatrick Roger\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRéputé pour ses chocolats exquis aux mariages de saveurs\n subtils, Paul A. Young partage pour la première fois ses secrets\n de fabrication. Après une initiation à la dégustation du chocolat,\n il vous invite à découvrir comment préparer d'une main de\n maître la ganache à truffes classique. Vous ne tarderez pas à faire\n fondre, mélanger et déguster le chocolat tel un amateur\n passionné et à vous plonger dans l'aventure du chocolat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOn ne recense pas moins de 400 arômes et saveurs dans un carré\n de bon chocolat noir ; la variété, l'origine et la transformation\n des fèves de cacao déterminent le goût du produit fini.\n Avec l'aide de Paul A. Young, vous découvrirez que le chocolat\n originaire de l'Équateur se marie à merveille avec la marmelade,\n les baies roses et le safran, ou que le chocolat du Venezuela\n a une saveur incomparable avec la cannelle, le piment ou\n la lavande. Une fois que vous aurez compris comment associer\n le chocolat avec d'autres saveurs, vous pourrez laisser aller\n votre imagination et expérimenter d'autres accords réunissant\n vos ingrédients préférés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes recettes de l'ouvrage sont regroupées en chapitres tels que\n Fruits \u0026amp; Noix, Sucre \u0026amp; Épices et vous proposent bien plus que\n de simples truffes ; le célèbre chocolat chaud de Paul, des\n gâteaux, cookies et autres desserts et même des plats salés - qui\n ne manqueront pas de susciter des débats lors de vos dîners\n entre amis. Des Truffes aux fraises sauvages et baies roses aux\n Tartelettes au caramel au beurre salé en passant par le Martini au\n chocolat extrême, le choix est vaste. Le chapitre Alchimie\n s'adresse aux cuisiniers plus aventuriers qui apprécieront\n des plats aussi merveilleux et insensés que le poulet au piment\n et chocolat de Paul ou le Pesto au chocolat.\u003c\/p\u003e","brand":"GRUND","offers":[{"title":"Used - very good","offer_id":53885429317974,"sku":"9782700029086-V","price":1.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/a-paul-young-tresors-du-chocolat-9782700029086","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}