{"product_id":"a-beulah-m-recubrimientos-comestibles-para-minimizar-las-perdidas-poscosecha-9786209270444","title":"Recubrimientos comestibles para minimizar las pérdidas poscosecha","description":"Este libro explora el uso de recubrimientos comestibles de base biológica -específicamente caseína, zeína y quitosano- para prolongar la vida útil de frutas y verduras perecederas como la guayaba, la papaya y el tomate. Se analiza cómo estos recubrimientos pueden retrasar la maduración, mantener la calidad fisicoquímica y sensorial y reducir el deterioro microbiano, minimizando en última instancia las pérdidas postcosecha. Mediante análisis y experimentos detallados, el libro demuestra la eficacia de estos recubrimientos naturales como alternativa sostenible y ecológica a los envases convencionales. Presenta los recubrimientos comestibles como una prometedora tecnología poscosecha con aplicaciones prácticas en la conservación de alimentos y la mejora de la cadena de suministro.","brand":"Ediciones Nuestro Conocimiento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53799543177558,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0925\/5829\/5382\/files\/product_image_9786209270444_1.jpg?v=1781809905","url":"https:\/\/www.momoxbooks.com\/products\/a-beulah-m-recubrimientos-comestibles-para-minimizar-las-perdidas-poscosecha-9786209270444","provider":"momoxbooks","version":"1.0","type":"link"}